青岛什么海鱼好吃？
谢邀 说到吃海鲜，那可算是来对地儿了！身为一个在青岛生活了20多年的“老青岛”，我对青岛海鲜那是再熟悉不过了。要说青岛什么海鱼最好吃，那还得数刚捕捞上来的新鲅鱼！ 在青岛，每年四五月份都是鲅鱼洄游产卵的季节。这时候的鲅鱼味道最为鲜美，鱼肉也最肥厚。
渔民一般会捕上来刚刚出海半个小时左右的鲅鱼，此时鱼肉最鲜嫩，拿来炖汤、清炒或者油炸食用都是非常美味的。 清炒鲅鱼的做法很简单。首先把鲅鱼肉切成小细丝，用生抽、胡椒粉、淀粉腌渍片刻；锅中加油烧热，下入葱花爆香，然后加入腌好的鲅鱼肉同炒，再加料酒和少许清水，大火烧开，汤汁浓稠后加少许盐和味精调味即可。一盘鲜美好吃的清炒鲅鱼就做好了。
除了清炒鲅鱼之外，我还推荐你试试蒜泥鲅鱼、糖醋鲅鱼、辣炒鲅鱼、鲅鱼丸子等等做法。 我之前写过一篇非常详细的关于鲅鱼的做法，感兴趣的朋友们可以看看哦~ 除了鲅鱼之外，青岛的蛤蜊、海蜇皮、黄花鱼、乌贼等海鲜也是深受当地人喜欢的。特别是蛤蜊，可以说是最受青岛人欢迎的海味了。
春季的蛤蜊肥嫩多汁，是食用品质最好的时候。在青岛的街头巷尾，有不少卖蛤蜊的小摊，10块钱一斤，便宜又好吃。 用清水把蛤蜊泡上两个小时，期间适当换水，直至清洗干净。然后把蛤蜊冷水下锅，烧开后，将漂浮在水面上的蛤蜊捞出来，就可以享用了。烫熟的蛤蜊肉蘸着酱油、醋调制的料汁食用，鲜！香！嫩！脆！ 一盘香辣过瘾的下酒菜——辣炒蛤蜊就做好啦~
黄花鱼：
黄花鱼学名即银 线鱼，是胶东半岛常见的海鱼之一，其鱼刺少，肉质细嫩鲜美。黄花鱼又分大黄花鱼和小黄花鱼两种，小黄花鱼产量较大，一般长10-15厘米，小的仅3-5厘米，通体呈金黄色，青岛人常叫“小偏口”。
黄花鱼鲜美之极， 龙须姜椒小黄鱼 、红烧大黄鱼都是青岛的家常菜美味。
舌头鱼：
舌头鱼又名"黄鱼"，非"黄花鱼"也，因鱼口呈鸭嘴状，口裂很大，吻部向前伸出如舌头而得名。体背褐色有深棕色斑块，腹部黄色。肉质鲜嫩，营养价值很高，鲜美之极，是经济价值很高的深海鱼，因为肉质太细嫩，一般都做成鱼丸，因此也常叫“金带鱼”。金舌头鱼做成的鱼丸子是极好的宴客美味。其鱼骨也鲜嫩，可炖食或做汤，鲜美异常。
鲈鱼：
鲈鱼肉质结实肥美。“松鼠鲈鱼”是胶东半岛的传统名肴。将鲜鲈鱼掏净，两面用刀剞十字花刀，下油锅炸透，用番茄沙司、白糖、食醋等兑成香甜适口的糖醋汁浇在鱼身上，使之形如松鼠，色、香、味俱佳。是来青岛不可不尝的美味。
黑头鱼：
黑头鱼身子光滑，鱼头乌黑而得名，是青岛沿海的特产海水鱼之一。黑头鱼肉质肥美，刺少，营养丰富。红烧、糖醋、清蒸或者熬制鱼汤都是佳肴。清蒸黑头鱼、红烧黑头鱼都是来青岛必尝的海鲜美味。
比目鱼（偏口）：
比目鱼学名鲆鱼，又叫"偏口鱼"，鱼体呈卵圆形，左右扁平，比目鱼营养价值很高，肉质肥美，骨也较软，适宜炖煮、做汤或油炸，是来青岛不可不尝的美味。
