抄手如何煮好吃？
“抄手”是四川人的叫法，其实就是馄饨。我说的“抄手”不是“馄炖”啦～ 说正题吧，一般家里做的抄手，皮儿都超级薄（用擀面杖擀的，能薄到哪里去），所以，煮熟了以后，皮儿薄薄的，包裹着肉馅，一口咬下去，鲜美的肉汁流出来……美滋滋啊！ 但要吃得健康，你得这么办：
1、用全麦面粉和成面团，然后做饺子皮。
2、鱼肉（刺少的鱼）剁碎，加入葱花、盐、胡椒粉、味精，拌匀，成馅料。
3、把馅料包到饺子皮里面，做成饺子，放入开水锅里煮熟即可。 这样煮出来的抄手/饺子，富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质，营养丰富、味道鲜美。
如果你还想营养更丰富，可以在水中加入少许紫菜、虾米等，这样吃下去，一上午都元气满满哒！ 但是，如果用机器搅拌面皮，再用压面机擀制，可能皮儿就不太容易煮破。但是，这样做出来的面食，缺乏嚼劲。
想有嚼劲，还得手工和面、擀制哟！不过，手工做的面食，有个缺点，就是很容易老化面筋，影响口感，所以在制作的时候，需要适当添加碱，以中和酵母的酸味并促进发酵。
另外，在做馒头的时候，如果一次做得多，吃不了，可以放在冰箱冷冻起来，下次再吃。不过，再拿出来蒸的时候，可能会发黏，这时候，可以把馒头先放锅中蒸30秒，然后再拿出来食用，效果棒棒哒！ 好啦，就说到这儿啦！希望对你有用噢！
抄手馅料的制作：
抄手肉馅的制作并不难，在猪腿肉馅中加上葱、姜、花椒水、盐、味精、酱油、料酒、糖、鸡粉和少许的水顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟后加入生粉、麻油和化猪油，拌匀即可。
如果是素馅的话同样在肉馅中加上香葱，再准备120克水发香菇，洗净后挤干水分，切成丁。
炒锅烧热后舀入20克化猪油烧热，放入葱末煸出香味后，加入香菇丁，倒入80克鸡汤，加上盐、味精和鸡粉用小火慢慢煸炒到香菇入味且汤汁收干，最后加入胡椒粉制成馅料。
抄手皮料的制作：
把700克的面粉倒入盆中，加10--15克的食盐和500克的冷水把盐融化，同时用筷子顺一个方向快速的搅拌，直至没有干面粉时加入50的冷水，继续搅至没有干粉为止，盖上保鲜膜饧15--20分钟即可使用。
包抄手：
把饧好的面团搓成长条，切1.5厘米左右的剂子，用擀面杖擀成圆的薄面皮，包入馅料，捏紧封口，制成抄手形状。
煮抄手的方法：
锅内加足清水烧开后加入少许盐，下入包好的抄手煮制，抄手下锅后用勺子顺着一个方向搅动，防止抄手粘锅，抄手煮制浮起在水面后，再点一次清水，再次烧开锅煮1分钟，抄手已经煮熟了，即可关火。
捞抄手时用漏勺捞出抄手再点入1--2次清水，去除抄手的粘性使抄手更加筋道，捞入煮好汤料的碗中即可享用美味鲜香的抄手了。
