油炸小梭鱼怎么做好吃？
1，小梭鱼去鳞、腮和内脏（这一步可以让卖家代劳）冲洗干净，用刀在其背部划开成两半，用盐和料酒腌制半小时 2，打入两个鸡蛋，使蛋液均匀涂抹在鱼肉上 3，面粉和淀粉混合，加水调成糊状，倒入鸡蛋液里搅拌均匀 4，锅中入油烧至五成热，小鱼沾满面糊下锅炸至金黄色，控油捞出 5，锅留底油，下姜蒜片煸香后加入生抽、白糖和少量水烧开，淋入明矾水和白醋，勾薄芡，倒入炸好的小鱼翻匀出锅。
Tips： 1，给小鱼去鳞、腮和内脏的时候，不要将其完全清洗，留着粘液层可以防止粘锅。 2，面糊里放一个蛋清可使炸出来的小鱼更加蓬松酥脆。 3，这道菜的主要调味是咸甜，所以盐量一定要控制好。