- 准备食材 - 新鲜牛肚、葱姜蒜、干红辣椒、香菜适量 生抽两勺 老抽半勺 醋一勺 豆瓣酱一勺 白糖少许
1. 新鲜的牛肚清洗干净后，去掉表面的油脂和黏液（这样比较干净），然后把处理干净的牛肚切成片状备用。 2. 把切好的牛肚放入盆中，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和香料（八角、桂皮、香叶）进行腌制，时间大概为30分钟左右。 在腌制的期间可以动手做其他准备工作哦~比如把干辣椒用剪刀剪成段，蒜切片，姜切丝，香葱和香菜切段备用。
3. 锅中热油，大火加热至7成热时，把腌好的牛肚放入油锅中炸熟，然后捞出沥干备 用。 4. 另起锅，锅底留油，大火加热至7成热时，放入姜蒜爆香，接着放辣椒炒出红油 5. 随后放入炸好的牛肚一起翻炒均匀，最后撒入葱段和香菜段即可关火出锅啦~ 一盘香气扑鼻的酸辣牛肚就做好啦！是不是很简单呢？
原子漫优质答主牛胞衣指的是包裹着胎儿的蛋白质保护层，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。牛肉胞衣具有滋补身体、强身健体的作用，对于改善胃肠功能、促进新陈代谢等方面有很好的效果。下面是牛胞衣的一种美味做法：
材料：牛胞衣 500克，香菇 50克，桂圆 50克，红枣 50克，生姜 3片，黄酒 适量，清水 适量，盐 适量
做法：
1. 将牛胞衣漂洗一遍，放入沸水锅中煮5-10分钟，捞出后用冷水清洗或用冷水浸泡，去除腥臭味。
2. 香菇、桂圆、红枣分别清洗干净，香菇切成适当大小，备用。
3. 牛胞衣、香菇、桂圆、红枣、生姜一起放入砂锅中，加入适量黄酒和清水，用武火煮沸，然后转用文火煨炖，直到牛胞衣熟透。
4. 炖煮至牛胞衣已经软化无腥臭味，加入适量的盐调味，即可出锅食用。
牛胞衣也可以炒着吃，如炒猪脊髓一样，搭配香菇、黄瓜等食材，既美味又有营养。但值得注意的是，牛胞衣的蛋白质含量较高，过敏性体质的人和曾经出现过食物过敏的人应该谨慎食用。
