饺子汤有什么功效？
中医理论中，有“鱼汤白，猪汤油”的说法，也就是说，饺子煮出来的汤是白色的，而猪肉煮的汤是油腻的。饺子汤中所含的蛋白质等营养物质比猪肉汤更容易消化吸收，对胃黏膜具有特殊的保护作用，因此，煮饺子时最好将饺子汤喝掉。尤其是对那些平素消化功能较差，或正处在胃肠道不适状态的人来说，喝饺子汤可“润滑”消化道，帮助消化，起到保护胃黏膜的作用。
饺子皮中含有的B族维生素和膳食纤维比较多，煮饺子的汤中可能会有一部分溶出，适当喝饺子汤，可获得较多的B族维生素和膳食纤维。由此看来，煮饺子时汤不要过寡，饺子皮要擀得厚点，这样煮出来的饺子更营养，煮饺子的汤也更有营养。
饺子汤怎么做好喝？
煮饺子时要待水开后，再下饺子，并用双筷子沿顺时针方向轻轻推搅拌（以防饺子粘锅），再加入1/3凉水，等水再烧开后，饺子便煮熟了。煮饺子时，如果不断开锅添凉水，汤容易溢出来。如在煮饺子水里加点盐，就不容易溢出来了。
做饺子汤时，饺子煮熟后可捞入一个盆里，保持饺子温度，原汤烧开时，加入紫菜、榨菜等配料，待煮出香味后，把饺子倒入稍煮一会儿，加入盐、虾皮、味精等调味品就可以了。