我也不知道好不好吃，这是今年我养的乌鸡第一次下蛋做的美食～ 做法其实还挺简单，就是我这个炒的过程有点漫长~ 把鸡蛋、胡椒粉、盐、料酒放一起打散； 把切好的葱姜蒜和泡过的香菇放进蛋黄糊里搅拌均匀； 热锅凉油(这样做出来的菜肴不会很油腻)，小火慢慢煎熟即可～ 煎好一面轻轻翻动鸡蛋液，使其凝固成型，然后翻个面再煎另一面～ 我做的时候先煎了五分钟左右就关火盖上盖子让鸡蛋焖熟了…结果还是有点不熟，所以最后加了点开水进去继续煮了起来…… 最后做好的样子是这样的…… 我自己尝了一下味道挺不错的哦！
陈昱竹优质答主乌鸡这么炒好吃
材料：
乌鸡，茶树菇，蒜苗，老姜，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，耗油
乌鸡这么炒好吃的做法：
首先准备一只乌鸡，我这边买的是半只，差不多有五六百克左右。如果家里人少的话，可以半只做做试试，切记不要一次做得太多，因为这 道菜最好是现做现吃，隔夜后，茶树菇的口感会变差。
将乌鸡剁成小块，剁的时候一定别忘了将鸡屁股去掉。之后将鸡块儿放到盆里，撒上半小碗的清水，加少许盐和料酒，搅拌均匀腌制一会儿。顺便再将配料准备好：几根蒜苗（如果有紫皮洋葱，也可以将洋葱切成丝代替蒜苗），一小把干茶树菇，用温水泡上20分钟左右。再准备些蒜粒和生姜丝。
将泡好的茶树菇沥干水分，再切成略微倾斜的片状，这样一会儿炒的时候，受热会更加均匀。
锅中倒入一小锅清水，不要盖锅盖，将鸡块儿倒进去，煮上1到2分钟，煮出血沫后立即关火。迅速将鸡块儿倒出来，用厨房滤纸将鸡块儿吸干水分（注意别烫着手）。
炒锅中倒入一瓷勺油（普通白色瓷勺），加入生姜丝和蒜粒，小火炒出香味。倒入鸡块儿，大火翻炒两三分钟，炒干鸡块儿的水分。加入一瓷勺生抽、1/2瓷勺蚝油、1/4瓷勺白糖、1/5瓷勺老抽，继续翻炒1分钟左右，炒至鸡肉上色。
倒入茶树菇片，加入一小碗热水（大概有250克左右），大火烧开后转中小火烧5分钟左右。然后开大火，将汤汁收干，再加入2~3克盐，翻炒均匀即可关火。最后撒上蒜苗丝即可出锅了。
