海带结炖鸡好吃吗？
作为一个在沿海城市生长的人，我对于海产品可以说是比较青睐的。不过我平时不太喜欢吃海带，但有一次我妈做了一大锅这个“海带结炖鸡”，味道出奇的好！从此我便记住了这道菜。 用料简单，制作方便，味道鲜美无异味，营养丰富口感好。真是让我一个不爱吃海带的人都欲罢不能。 后来才知道这道菜还叫“菜脯鸡”、“腌笃鲜”。据说在上海，很多饭店都会将这道菜列入菜单里。 其实这道菜的做法非常简单。就是用盐卤来腌制嫩豆腐，然后加上新鲜的鸡肉一起下锅炖煮即可。 除了用盐水浸泡的办法能让豆腐入味之外，这里还有一个让这道菜更鲜香的方法——那就是往水里加上适量的黄酒和姜丝，然后把切好的鸡肉放进去浸泡，同样也能让鸡肉快速入味。 等鸡肉浸泡好了后，把鸡汤倒出来，沥干水分待用；再将切成块的豆腐放入锅中，加入足量清水，同时放入葱段、姜片和适量黄酒，用大火烧开后再继续煮上20分钟左右。最后放进泡好的鸡肉，调入食盐和生抽，转小火慢慢炖煮1小时左右即可出锅。 在制作的过程中注意不要将豆腐焖烂了，否则影响美观和口感。如果感觉不够酥软的话，可以撒上一把小苏打的面粉调成糊状后再下锅煎炸，这样就能让豆腐变得蓬松柔软。 最后盛盘的时候记得要均匀铺上葱姜末，这样既能增加香味还能让色彩更加明亮诱人。