蔬菜烧什么好吃？
那必须是我们四川人最爱的麻婆豆腐，做法简单易学，味道香醇浓郁。 准备食材：老豆腐、牛肉（猪瘦肉也可以）、豆瓣酱、蒜苗、花椒粉、辣椒粉、姜葱、酱油、白糖、鸡精、淀粉 第一步：将老豆腐切成薄片，放入适量盐水中浸泡10分钟 第二步：把切好的老豆腐放入盘中，均匀的浇上一层酱油上色 第三步：热油锅，大火烧至七成热，倒入沥干水分的老豆腐块炸至金黄酥脆，捞出控油备用。（千万不要炸太久了，老豆腐很结实，很容易炸硬了吃起来的口感就会很柴）
第四步：热锅冷油，油热后加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后加入姜葱蒜和适量剁辣椒炒出香味来。 第五步：加入炸好的豆腐块，快速翻炒几下，使酱能均匀包裹在豆腐上 第六步：加入清水或高汤，没过豆腐即可。调入料酒、生抽、老抽、白砂糖、味精和鸡精，盖上锅盖，中火焖煮5分钟左右至入味
第七步：最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花或者蒜苗段点缀一下便可起锅装盘 这样一道色香味俱全的麻婆豆腐就出锅啦！你学会了吗？
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1、 茄子洗净，切条，撒少许盐，腌半个小时
2、 土豆、青椒切条，大蒜拍碎切末
3、 茄子腌好后，挤去腌出来的水分。
4、 锅烧热，倒入一些油，油热后，倒入茄子煎至茄子变蔫
5、 把茄子拨到锅的一边，倒入土豆煸炒。
6、 土豆开始变软的时候，加入青椒，一起翻炒。
7、 待三种菜都炒软的时候，放入两勺豆瓣酱，再把蒜末也倒入，快速翻炒，让菜均匀地裹上豆瓣酱，即可。
小贴士
1、 茄子切好后，一定要腌半个小时，这样炒出来的茄子不会吸油，也不容易变色。
2、 茄子和土豆本身有些甜味，豆瓣酱又够咸，所以不需再另外加盐。
