羊蛋怎么红烧好吃？
做法如下： 1.将羊蛋（羊的睾丸）洗净后，用刀在表面划上十字花刀；锅内放入清水，烧沸后下入羊蛋，加入绍酒和生姜片，用中火煮约20分钟至熟烂备用 在制作过程中注意： ①为了去除膻腥味，可用冷水浸泡30分钟左右，再慢慢加热煮至沸腾，除去表面的血污，然后反复清洗干净，以保证菜肴的质量②使用酱油等调味品调色时，应先用少许热油煸香葱花、姜末等作料，再倒入调味料，搅动几下，使其充分融入汤汁之中，这样能保证酱香味扑鼻，颜色红亮好看③为了让菜吃起来更嫩，可在烹煮时加入适量白糖或者醋，但不宜过多。
2.把炒锅放火上烧热，倒入植物油，烧至四成热时，放入香葱头、生姜和蒜子煸香，下切好的青红椒圈，翻炒两三分钟，随后倒入煮熟的羊蛋，加入八角、桂皮、白蔻、小茴香、香菜籽和草果，再调入适量生抽、老抽、盐和鸡精翻炒均匀。 为使成菜色泽美观，还可淋入少许水淀粉勾芡，最后撒些葱花提香增色即可出锅。