太阳鱼怎么吃好吃？
太阳鱼，属淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部，主要分布于北美洲的密西西比河、佛罗里达湾和墨西哥湾北部，在中国主要分布在广东湛江、广西北海等地。 太阳鱼身体修长，呈纺锤形；略扁，背部略宽，腹部长而略尖，全身披覆菱形花纹，体色随环境变化较大且越浅越好玩。眼睛大，呈黑色，嘴巴大且向上翘，牙齿尖锐细密，是典型的食物链上层掠食性鱼类。其生长速度快，个体大，最大可长到42厘米以上，体重达到1.5公斤左右。
目前，中国引进养殖的太阳鱼主要有四种，分别为褐太阳鱼、红太阳鱼、黄太阳鱼与蓝太阳鱼。其中，以褐太阳鱼产量最高；其次是红太阳鱼和黄太阳鱼，而蓝太阳鱼产量较少。 这四种太阳鱼的体型近似，雌雄外观并无明显差异。成鱼肉色为白色或略带黄色，口感嫩滑多汁、味道鲜美，颇受消费者青睐。
太阳鱼喜栖息于江河湖泊的中上层水域里，杂食偏肉食性，以鱼类、水生昆虫和其他水产品为原料，也能利用各种腐殖质和植物残渣以及人工配合饲料为食。它的消化能力超强，如果投喂食物不清洁或者变质都会导致它腹泻甚至死亡。一定要确保投喂的饵料新鲜，适量。特别是夏天高温季节，更是要注意预防食物中毒。
由于太阳鱼喜欢跳跃，因此鱼缸需要加盖。另外，它属于热带鱼类，不耐低温，0℃以下就容易冻死，因此冬天必须控制温度在5℃以上才能安全越冬。 目前，国内养殖的太阳鱼主要供食用或观赏用，市场销售的主要是食用鱼。作为淡水鱼类，太阳鱼营养价值与三文鱼差不多。
《中国药典》记载，鲑鳟鱼（三文鱼）的肉含蛋白质高达17.98%，脂肪5.98%，钠、钾含量亦高。氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的含量较高。 太阳鱼肉质鲜嫩可口，做法多样，清蒸、水煮、油炸、火锅等都可以。一般家庭烹饪的做法是将鱼清洗干净后直接下锅蒸煮，这样能最大程度保留鱼自身的营养。不过，为了去除腥味，可以在清洗时稍微抓点盐腌制一下，或者蒸前蘸点酱油、米醋等调味。
当然，你还可以试一试下面这种特色吃法——油煎“两吃”！ 将新鲜的太阳鱼去鳞剖腹洗净，再用清水冲净血污备用。把两勺生抽、一勺白糖调成酱汁备用。 中火烧锅至6成热时放入切好的姜蒜，爆香后加入鱼煎至两面金黄。淋入调好的酱汁，小火焖8分钟后大火收汁即可。 这样烹制的嫩烤太阳鱼骨刺少，肉质鲜嫩，香辣味美而且一点都不腥！