如何腌好吃的猪扒？
首先表扬题主，能够把这么油腻的食材想到用油炸制的方法进行腌制，实在是难能可贵。（我第一次做的时候，只想到了烟熏……）
虽然用油炸制是一个好的选择，但你用的油不对啊！你这样直接炸是不对的啊！ 作为一个在厨房摸爬滚打十余年的资深厨师，我可以很负责任地告诉你，像我们饭店做法，是绝对不可能像题主那样油炸之后撒盐、辣椒面、孜然粉的。那玩意儿不咸么？ 我也做过不少腌制的菜式，但大部分是用蒸鱼豉油、海鲜酱、花生酱、芝麻酱这些酱料做的。最后入味，也不是单单靠酱料的味道，还会加糖（少量）提鲜，老抽上色。
拿我最拿手的“菠萝咕咾肉”来举例吧—— 除葱姜外，所有调料下锅煮至沸腾关火，放凉后，将切好的里脊肉放进去浸泡20分钟。 这里要注意的是，因为里脊肉本身含水量比较高，所以不用给里面添加太多的水。如果实在觉得干的，可以往里面加点啤酒或者白醋（绝对不能用纯牛奶！会惨不忍睹！）
泡好后，把里脊肉捞出来，挤干水分待用。 用鸡蛋和面粉调成糊状，均匀涂抹在里脊肉表面，同时把切成小块的菠萝放进去，让水果和肉类均匀沾上面粉。 下油锅炸至外表金黄酥脆，盛盘待其冷却，就可以吃啦！ 一道酸甜可口、外面酥香的菠萝咕咾肉就做好啦~