如何腌煮牛肉好吃？
作为一个在新疆连续吃了四年拌面的人，我认为我很有资格回答这个问题（虽然我不在新疆不吃拌面） 首先，我们要选择一个好的牛肉。众所周知，新疆的牛都是放养的模式。所以肉质和内地的肉牛不一样。
我吃过最好的肉就是在乌鲁木齐一个巷子里吃过的炒米粉（粉很劲道，米粉里面有很多牛肉而且不塞牙，真真的大块牛肉），那时就感叹，真是好牛肉啊！ 后来，我去兰州吃过正宗的兰州拉面（不是兰州牛肉面），那个面很好吃，但是夹着肉一起吃竟然觉得有些柴。当时我就想，可能这里的牛不是放养的吧。后来到了内蒙，点了一个烩羊杂，里面的羊肉一点也不膻，而且非常软烂，我顿时觉得这里可能是吃羊肉最好的地方了。
最后，我来到了云南，在一家很坑爹的云南米线店（名字忘了，就在国贸附近），点了份过桥米线，一入口，我差点吐了，这怎么吃的下去。后来问了服务员，她说，这是纯肉的，没有素馅的。 我终于明白了，为什么很多人跟我说，外面面的肉很少，或者是全是骨头。原来是因为这里的面都是纯肉馅的。
所以我总结了一下，要想吃到好吃的卤牛肉，要选择瘦而不柴，肥而不腻，容易嚼，而且有新鲜味道的牛肉。这样的牛肉用五香酱起来才好吃。 我曾经在一家餐馆里面吃到过这样好吃的卤牛肉，但是我忘记是哪家了…… 后来为了做出同样好吃的卤牛肉，我用了最笨的办法，就是把所有香料打成粉末，然后和酱一起熬，让香味充分融入酱料里。然后用这个酱汁来煮黄豆、花生米吃。那香味，简直是人间极品。
后来有一次我做卤菜的时候，不小心把香料和酱弄混了，于是做出了下面这货… 这个颜色，我是真没办法吃啊，于是我都给倒掉了……伤心哭晕在厕所…… 所以要做出好看又好吃的卤牛肉，一定要控制好酱料和香料的用量哦~