山药干哪里的好吃？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的山西人，对山药再熟悉不过啦~ 山药，又称怀山药、淮山药、淮山、淮山药、怀山药等，属于药食同源的品种之一（《黄帝内经》中就有记载了哦），是薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的块茎，主产于河南省(淮阳、孟津)、山西省(沁县、介休、灵石)等地。[1-2] 目前，国内市场上的山药主要有鲜山药和山药干两种形态。那这不同形式的山药有什么不同呢？
首先，从营养价值的角度来看，两者差异不大。其次，从口感上来看，山药干更为劲道一些；而鲜山药更香甜软糯，携带也更为方便。最后，从价格上来说，自然是鲜山药更为昂贵一点儿。 因为鲜山药水分含量大，不容易保存，为了便于储藏和运输，制作成了山药干。那这么一来，是不是就代表山药干了的营养价值不如鲜山药了呢？答案是否定的。虽然做成了干品，但是其中所含的营养物质并没有损失，反而是以糖蛋白的形式存在，更容易吸收。 既然山药干和鲜山药差别并不大，我们选择起来也就没有讲究了，可以根据自己的喜好来购买即可。这里值得一提的是，我们在选购的时候，注意不要挑选到发黑或者腐烂的山药哦～