羊蒜怎么炒好吃?

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“羊大蒜”是山西、陕西等地特色菜肴,主要食材为山羊和小葱。 羊肉性温,可补元气,加强人体抗寒能力;蒜性热,入脾胃肝经。二者搭配食用,可补中益气、温肾助阳、散寒止痛,对阳虚体质、寒性胃痛、风寒感冒等症有食疗作用。 《本草纲目》言其(蒜)“纯阳之物,毒邪气,发痼疾……除风湿,治瘫痹。”“羊大蒜”正是利用了二者之间的药性互补关系,达到驱寒补虚的功效。 所以,“羊大蒜”最显着的食疗功效就是对阳虚所导致的腰痛、脚软、畏寒、四肢不温、腰膝冷痛等有明显疗效。 除了药用外,“羊大蒜”还能促进血液循环,增强皮肤抵抗力以抵抗细菌或病毒入侵而患上某些疾病;还可以清除体内自由基,起到延缓衰老的作用。 在烹制“羊大蒜”时,应注意以下问题: 第一,选用新鲜蒜瓣和嫩羊肉为佳。 第二,烹调时间不宜过长,以免营养物质损失过多。 第三,服用中药期间不宜食用“羊大蒜”。由于羊肉属于大热之品,会与药物产生相互作用,降低药效甚至发生毒反应。同时,患有高血压、冠心病、糖尿病及肝病的人也不宜多吃。 第四,“羊大蒜”虽然营养丰富,药用价值高,但一次亦不可多食。如服用过量,可能导致中毒。 第五,外感发热、急性肠炎以及糖尿病患者应禁食“羊大蒜”。

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