干卷面怎么煮好吃？
这题我会！作为一个在南方人，对干面的热爱简直到了疯魔的程度。什么炒面、焖面、煲仔面基本上我都吃过。 那么接下来就分享一个我最喜欢的干面做法——油焖干面！ 【准备食材】 挂面一把（最好用刀切面）、五花肉一块、蒜苗几根、小米椒几个、大葱一段、生姜一小块、鸡蛋一枚
1.做这道油焖干面需要用一点高汤或者清水把面条焖熟，所以第一步先把面条下开水锅煮熟（我比较喜欢软一点的口感，所以水开之后继续煮大概七八分钟左右）
2.在焖面的过程中我们把配料切成细丝或者末备用
3.锅内多倒一些油，油温五成热的时候放入切好的肉丝和豆瓣酱迅速划散，然后加入葱姜蒜末和小米椒圈爆香
4.加入切好的肉丝和豆瓣酱迅速划散，然后加 入葱姜蒜末和小米椒圈爆香
5.将煮熟的面条控干水分倒入到刚才的锅中，沿着锅边淋入料酒去腥，同时不断的搅拌汤汁，使其均匀地裹在小面上
6.加入生抽、老抽、白糖提香，待汤汁浓稠关火，最后撒上葱花和香菜即可食用 这样一道色香味俱全的油焖干面就做好了。鲜咸可口、余味无穷~每次做完这一大碗我都能吃得精光！ 小提示：
①如果不喜欢吃辣的可以选择不辣的小米椒；
②在拌面的时候可以加入适量白芝麻和花生碎提香；
③想要汤色更红亮可以加入红辣椒圈和花椒一起熬，不过味道会比较刺激。