桂鱼如何做好吃？
我最喜欢做的就是酸菜鱼，把新鲜的鲈鱼或者鳜鱼宰杀干净之后，剁成小块，加入泡椒泡姜、大蒜一起剁成泥，再掺入鲜鸡汤或排骨汤，调入盐、胡椒粉、味精和少许白糖，搅拌均匀后，放入切好的酸菜一同煮，待煮熟后淋入香油和香菜即可。这样煮出来的鱼片又嫩又滑，汤汁清爽不油腻，喝起来满口都是鱼肉的鲜香。
不过，要是你不喜欢吃鱼，用猪五花肉和冬菜来代替，做成一碗肉沫冬菜汤也是极好喝的。 做法也是这样：将五花肉肥瘦分开切成末，加入葱花、姜末、豆瓣酱和适量淀粉调拌均匀待用； 把冬菜清洗干净，挤干水分，切细备用；热锅凉油，下入肉末煸炒熟透，再烹入料酒，捞起泡沫，加入葱姜蒜末，冬菜和适量红油同炒，注入适量清汤或者开水，调入盐、白糖和鸡精，炖至入味，起锅前勾薄芡，使汤汁红亮粘稠就可以了。
当然，最传统的做法是不放肉的，就是一把鲜嫩的青菜，在热水里“涮”熟，调以食盐、芝麻酱、花生酱和辣椒油，清凉爽口，味道也不错！ 我家做这个菜还有一个习惯，就是在碗中先舀入一勺泡菜水（家里自制泡萝卜的水），再调入蒸鱼豉油、少许白糖和醋，用筷子搅匀了，然后把烫好的青菜放进去浸泡一会儿，那滋味儿，妙不可言啊…… 除了酸菜鱼以外，糖醋鲤鱼、干烧鱼、麻辣鱼块、剁椒鱼头等做法也是简单易学，美味又营养。