腊鱼配什么煮好吃？
我一般用腊肉、腊肠来做菜，因为本身味道比较重，所以只要少许葱姜蒜去腥就可以了。 做过最有创意的菜是——剁椒蒸腊肉。 用半斤剁椒、适量盐、生抽和胡椒粉腌制两天后，把剁椒铺到盘底，上面铺上腊肉，隔水蒸20分钟即可。 这道菜咸香微辣，不油腻，肉质细嫩，非常好吃！ 还有一道小菜也非常好吃，腊鸡腿泡姜小米椒。 把小米椒和泡姜切丝，与鸡腿同炒即可。 有客人来，小炒几下就很好吃，不用放太多调料。 如果你买的腊肉比较肥，建议做道腊肉三杯鸡。 做法也很简单，把腊肉切成丁，葱白切段，生姜切片备用。 炒锅上火，不放油，直接干煸瘦肉部分，炒至变色出油，加入生抽、白酒、白糖和豆瓣酱，炒出香味后放入鸡肉，大火爆炒三分钟，再放入切好的葱姜，继续翻炒均匀，就可以加水炖了。
我是把肉先用水焯了一下，这样能去除一部分油脂和杂质，炖出来的汤清亮，更鲜美。 如果是用高压锅，那么至少要多加一勺糖，否则会发苦。 我喜欢用砂锅炖这道菜，小火慢炖一个多小时吧，很入味，米饭要多吃两碗哦！ 除了炒菜，可以做做下饭菜，比如虎皮青椒。 先把青椒放到锅里干煸至表皮起皱，再调盐、生抽和老抽上色出锅。 如果用的腊肉比较瘦，可以先用开水焯一下，这样处理起来就比较方便啦。 或者做个酸菜五花肉，冬天喝一碗热乎乎的汤，浑身都暖和和的。 五花肉冷水下锅，放姜片和料酒去腥，待水煮开，撇除浮沫，再炖煮40分钟左右。 趁着炖肉的工夫，把酸菜用清水冲洗一遍，挤干水分，切成碎末。 锅内放油，烧热之后放入姜片爆香，接着放入酸菜翻炒片刻，调入食盐炒匀待用。 把炖好的五花肉盛入碗里，撒上葱花，舀一勺汤汁浸泡着吃，味道好极啦~
祝题主吃得开心~