菜交怎么炒好吃？
我吃过最棒的芥蓝菜就是香港茶餐厅里的一道小菜，叫“姜葱炒芥蓝”，具体做法是，把芥蓝切成段，用油、盐、生抽、水淀粉腌渍20分钟；姜切片，葱切段待用。 然后锅里放油，烧热后下姜片爆香一下，接着放葱段和腌好的芥蓝爆炒一下，最后放少许糖、鸡粉翻炒均匀就可以出锅了。这菜清爽、脆嫩、微甜，特别好味！ 但这样炒的芥蓝太清淡了，很多人不喜欢吃。想炒得味道更重一些也很简单——在锅底先铺一片生姜，再放芥蓝炒，或者加一点五花肉末或腊肉来炒也可以达到这个效果。不过这样做会使菜肴口味偏油偏咸。如果想吃得健康点，可以用香菇或者鸡腿菇来代替五花肉末、腊肉来炒，不但能吃到鲜香的回味，也不至于让菜肴过于油腻。
个人经验，供参考~ 对了，还有一种很特别的做法也特好吃——用泡菜来炒芥蓝！我在成都吃到的，当时觉得那叫一个香啊……可惜现在回北京了，再也吃不到了T_T 用清水泡好酸菜（一定要选四川的那种酸菜哦～），用手撕成小块儿备用；锅中放油，烧热后下酸菜和干辣椒炝锅，再把芥蓝放进去翻炒几下就可以了。如果喜欢吃肉的话，可以少放一点儿肉末同炒。这菜的特点是香辣入味，特别下饭！