石灰蒸蛋为什么好吃？
因为蛋黄里有丰富的胆固醇，而蛋白里含有肌球蛋白和粘蛋白。 吃生鸡蛋会有难消化的感觉是由于其中的蛋白质和胆固醇不能被充分消化吸收。但经过熟制之后，这两种物质可以释放出来，被人体吸收利用。 但是，由于蛋黄中脂肪酸含量较高，如果高温加热，会破坏其中的维生素等营养成分。现在一般建议将鸡蛋煮熟后打碎再调进粥、汤或菜里一起吃。 至于你说的那个吃法是不是更有营养那就无从谈起了…… 总之这种做法是不科学的啦~
另外补充一个冷知识：很多人可能不知道，其实刚出生的婴儿也是可以吃鸡蛋的！ 不过由于婴幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，胃酸浓度低，所以给婴儿吃的鸡蛋要特别讲究——不能放任何调料，并且需要打匀后再服用（对于还不会咀嚼的婴幼儿来说）。
此外还需要注意一点：未熟的鸡蛋不可空腹食用，容易引起胃肠炎。 关于宝宝吃的鸡蛋相关小知识你可以看看我这篇攻略~ 宝宝可以吃蒸鸡蛋吗？