烫面蒸出来好吃吗？
作为一个河北人，我还是比较喜爱烫面的制作方法，比如包子、饺子皮等等都是用烫面做的。用烫面做出的食品柔软、有嚼劲而且造型比较美观。 很多朋友可能不知道什么是烫面，所谓烫面就是用开水来和面，让水温达到足够高来烫熟面粉里的淀粉酶，以达到制作面团的目的。
这里需要注意的是不能用煮沸的水或温度过高的水，那样会烫死酶类，导致面团发黏、发酸甚至变质。因此掌握水的温度是非常关键的。在烫面上也分很多种做法，具体要根据所做的食品来决定。
以我所知烫面向来有两种操作方法：一种是“点烫法”，就是把水和面粉按比例倒入锅中，边煮边搅，等锅开后再煮20分钟左右；另一种是“滚烫法”，就是边烧开水边加入面粉，同时不停地搅拌。这两种方法所得到的面团略有差异，不过差别并不太大。一般家庭采用第二种较多。 在和面的时候还可以适当加入少许食盐，这样能使面团更加筋道。 烫面所用的面粉和直接发酵做面团的面粉没有什么区别。
不过要注意的是做好的面团要多揉一会儿，把里面所含的气体排干净，这样做出来的面食品才能松软可口。 用烫面做成的食品有很多，例如：炸麻叶儿、炸春卷、烙饼、蒸馒头（包子）等等，只要你能想到都可以去尝试。
我是非常爱吃面食的，尤其是各种面条，我的最爱就是炸酱面！家里常做，我也经常做。在这里分享一下我的做法：
1.先把五花肉清洗干净，然后放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫。
2.加入葱姜、八角、桂皮，再加入料酒和酱油，小火炖2小时。
3.把黄瓜、萝卜切成丝，香菜、大蒜切成末备用。
4.把豆芽清洗干净，放入锅中焯熟后捞出放在碗底。
5.把面条煮熟后捞入碗中，再把切好的蔬菜码在上面。
6.最后把刚刚炒好的炸酱盛在碗里，再放一些生抽、香醋和花生即可。 一碗香喷喷的炸酱面就做好了！你学会了吗？