草果炖什么肉好吃？
第一次知道草果这玩意儿，是大学时看金庸老先生写的《倚天屠龙记》，里面有这样一段描述： 后来张无忌在冰火岛上的时候吃到了野生的香菇和竹笋，觉得非常好吃，就告诉赵敏，说他在饿鬼堆里，吃过一种“臭菌”做成的美味佳肴，闻着臭吃着香，还让赵敏也尝尝。 后来学做饭的时候才知道这道菜叫“臭豆腐”，用油炸熟了之后搭配酱油、辣椒等食材拌着吃味道相当不错。但那时候不知道的是，做这个菜其实是有诀窍的，酱油、糖的比例很重要，少了太咸苦，多了又发酸变味。
再然后学了麻辣小龙虾的时候，才知道什么叫“去腥增香”。一般做肉类食材的时候，如果腥味去不干净，口感带一丝丝臊子味儿，那这个肉就算失败了。但如果不去腥或者少去腥，多腌渍入味儿，又没有卤水收汁儿，就会变成又麻又辣又燥的一盘小菜，谈不上多好吃。 直到最近看了《舌尖》系列，才了解到草果这味香料，并且它还有另一个名字——草豆蔻。原来以前用的都是干草果，要用开水泡了才能使用；而现在的超市里有卖像核桃大小的草果，直接清洗干净就可以用了。
于是做了这道汤来尝一尝，效果果然不错！ 用草果炖肉，我推荐用五花肉，或者夹精夹肥的五花肉，这样炖出来的肉不油腻且很美味。而且因为有了草果这味香料，腥味也不会很重。 【材料】 五花肉一斤，葱一根，姜四片，草果一个（干品），盐适量。
【做法】 1.买回的五花肉用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，用刀切成大块。 2.砂锅内加入适量清水，放进猪肉块儿和姜片，大火煮开，小火慢炖一个小时左右。
3.这时候加入切块的葱白和草果，继续炖煮40分钟左右，加盐调味儿即可。 如果是干草果的话，一定要提前用清水浸泡，把表面的灰尘和杂质洗掉再用。 因为本身有甜味，所以不用放太多糖，否则会影响口味。 如果不喜欢吃太甜的，可以不用加糖，这样做出来的味道也是很不错的。