鸽子怎么炒上好吃？
我是很爱下厨的，平时也喜欢看一些做菜的节目，因此也积累了不少拿手菜，比如菠萝咕咾肉、糖醋排骨、油焖大虾等等，当然还有这道麻椒鸽子。 很多人可能不知道什么是麻椒，其实麻椒就是青花椒，只是不同的叫法罢了。这种香料的味道特别香，但是不刺激，和辣椒一样是常用的调料之一。 用麻椒和干辣椒来做这道菜，香辣开胃，特别下饭。下面看看具体做法吧！
【材料】鸽子、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、麻椒、干红辣椒
【步骤】
1、买回来的鸽子清洗干净，然后放到炖锅中，加入足量的清水，开大火煮开。
2、在锅中加入一汤匙白酒或者白醋，这样可以去除腥味。
3、煮开后，用筷子夹出浮沫，并且洗净泡沫。
4、准备一个砂锅，把洗好的鸽子放进去；再配上葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，倒进适量生抽、老抽，撒入适量白糖，最后倒入开水没过食材。
5、大火煮开后，盖上盖子转小火炖煮一个小时左右，关火让他慢慢入味，大约两个小时以上，就可以食用了。
制作要点：
1、做这个菜主要要用到两种香料，分别是麻椒和干辣椒，所以配料不要放太多，以免抢了香料的风头。
2、用清水清洗鸽子时，最好把血水充分浸出来，这样处理后的鸽肉会更加干净。
3、炖的时间不要太久，汤汁多了会比较腻，以半个小时为好。 另外要注意的是，吃完鸽子不要立马睡觉哦，否则容易流口水……哈哈，别问我为什么知道。