鳝鱼怎么炒最好吃？
1. 买来的净鳝鱼段用凉水浸泡20分钟，泡出血水； （我买的鳝鱼是已经处理干净，砍去头尾的） 2. 锅内烧开水，放入鳝鱼段焯一下沥干； 3. 大青椒两个洗净去籽，切成滚刀块；小米椒几个，切圈；大蒜切末；香葱、香菜切碎备用；
4. 锅内热油，五成热时倒入蒜末炒出香味；然后下青椒和小米椒圈，翻炒至断生； 5. 将焯过的鳝鱼段倒入锅中，大火爆炒，同时淋入生抽、老抽和白醋，加盐调味儿，出锅前撒入葱花和香菜拌匀即可！
这样做出来的鳝鱼段颜色鲜艳，口感脆嫩，搭配青椒的清香和小米椒的辣味，让人胃口大开！喜欢吃的可以试试哦~