如何焖整只鸡好吃？
现在正是土鸡泛滥的时候，价格特别便宜。我买了四五只，专门用来做【姜葱鸡】和【贵妃鸡】的。 先分享做法。
1.把买回来的土鸡清洗干净，剁成块状；（不要剁得太小，容易没口感）
2.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖提鲜、适量胡椒粉调味（不喜欢吃辣的可不放豆瓣酱），拌匀后腌制二十分钟；
3.准备一些葱段、生姜片和干红辣椒，热锅冷油下锅爆香；
4.然后放入腌好的鸡肉，小火慢慢煎熟（一定要用小火，慢火把鸡肉里的汁水煸出来才会香）；
5.最后调入适量的水淀粉勾芡，收汁起锅即可。
这样做出来的姜葱鸡香辣可口，非常下饭哦！ 我还尝试了新配方——【柠檬烧鸡】，同样美味至极！ 把新鲜嫩绿的柠檬切片，与鸡肉一起放进锅里炖啊炖啊……
出锅撒上葱花点缀，酸酸甜甜的味道立马扑面而来。感觉味蕾都被唤醒了！ 喜欢吃辣的朋友也可以加点小米椒一起烧。 除了烧鸡之外，还可以做成鸡汤面呀，营养又美味。
接下来分享一下卤鸡爪、卤鸡蛋和凉拌鸡爪的简单做法。 把鸡爪冲洗干净后，剪掉指甲；冷水下锅，同时放入葱姜和少许白酒去腥。
大火煮开后，撇去浮沫，继续煮十分钟。（注意不要翻动鸡爪，以免脱骨）
然后把香料（八角、桂皮、香叶）用清水冲洗一下，放入锅中，再倒入适量生抽和老抽，加入冰糖和盐。开大火把汤汁烧开，再转小火慢慢炖，直到把鸡爪炖得软烂入味就搞定啦！ 卤鸡蛋和鸡爪的做法差不多，也是把鸡蛋煮熟剥壳后再卤制一会儿就可以了。
如果喜欢啃骨头的话，可以把卤好的鸡爪捞起来放凉，然后再剔骨！ 卤汤千万别浪费了，可以用来卤豆腐干或者黄豆哦。 最近总是下雨，闷在家里很无聊，索性就做道麻辣小龙虾解解馋吧！ 清水浸泡和清洗小龙虾是十分重要的，一定要多次换水，彻底洗净虾身。然后下锅煮熟，煮熟的目的不是为了杀死里面寄生虫，而是更好去除虾线，以及使肉质更加紧实鲜嫩。
煮熟的小龙虾就可以制作酱汁了。 把两大勺郫县豆瓣酱爆香，再加干辣椒、花椒、生姜和大蒜一起炒。注意火候，千万不要炒糊了。 接着往锅里倒入开水，加料酒、生抽、蚝油、白砂糖和醋调个味。煮开后，放入切好的大葱和香菜段，再煮上两分钟就可以关火了。 在盛盘前撒一把葱花和芝麻增添色彩和香味。