冻鲈鱼清蒸好吃吗？
好吃的呀，我特别爱吃蒸鱼，所以家里经常会做。 首先要把鱼清理干净，可以在鱼肚子里塞点葱姜去腥增香，然后在外皮表面划几刀，方便入味。 然后就可以准备蒸了，上锅上汽后开始算时间，一般十五分钟左右就差不多了。最后关火虚蒸三分钟，这一步可以让鱼肉更鲜嫩。（我家没有蒸箱，都是用电饭煲上面的蒸汽功能来蒸） 最后出锅，淋上生抽和蒸鱼豉油，撒上葱花和小米椒，再浇上热油，激发出香味儿。一道美味又健康的蒸鱼就好了，鱼肉嫩滑，味道鲜美。
当然，要想让这道蒸鱼更好吃，也可以加入一些其它食材来增香，比如我妈妈经常会在里面垫上些粉丝，在出锅之前撒上些花生米，这样吃起来有种爆汁的感觉，很过瘾！ 我最喜欢吃我妈做的粉蒸鱼了~你喜欢吃什么呢？
鲈鱼无论是海水鲈鱼还是淡水鲈鱼，鱼体表都覆盖着一层较厚的黏液，鱼体内的蛋白质、酶等极易变质，所以鲈鱼死后非常容易腐败变质。由于鲈鱼在活的时候受到惊吓或运输等原因，使鱼体表产生大量的黏液，如不能及时清除，蒸熟后鱼肉味发腥、发苦。死湖鲈鱼不能吃，海鲈鱼则不碍事。做之前放冰箱冻一下然后拿出来解冻再做，蒸出来就和鲜的一样了。鲈鱼要鲜活的，将活鲈鱼入冰箱冻半个小时左右拿出来再蒸，保证鲜嫩无比。
一般情况下，鲈鱼死后3～5小时以内如果及时去除鱼鳃（因鳃更容易腐败）、杀洗干净、用姜片和葱段等调料腌渍去腥，入锅清蒸，熟后仍然保持原有的嫩鲜口味。如果超过3小时，蒸熟后鱼肉口味将会变差。超过6小时后，一般就不可再食用，否则有可能出现食物中毒。
