核桃家里怎么炒好吃？
1.核桃仁用开水泡半小时，然后不断用手挤捏核桃使外皮脱落（也可不用泡） 2.锅中热油，将去皮的核桃仁炸至金黄酥脆(小火慢炸) 3.在炸好的核桃中混入白糖、盐（可以不放）、味精搅匀即可（喜欢花生糖脆香的可以在最后拌入适量熟花生碎） 做好的花生糖硬而不脆，呈半透明状。吃的时候沾点酸奶或牛奶味道更佳。
小窍门： 1.核桃要处理得很干净，不然会做糟了。处理的方法有二：一是用刀刮去外面的厚皮；二是用水浸泡，再用牙签挑除核桃肉上的皮。 这两种方法我都试过，感觉第一种更省事一些。因为有些皮很难弄掉，特别是表面薄而粗糙的那层。
2.最好用不粘锅来炒，以防粘底。如果粘底了，就加点清水进去继续炒。 第一次做这花生糖，由于把握不好火候，结果全部炒焦了……不过，虽然发黑了，可是吃起来却更香呢！