银鲳鱼哪里的好吃？
来分享一个宝藏鱼吧！！ 厦门人应该都吃过这个鱼，叫做 醋姜鳗鱼（厦门话读作“mou2 jiu3 man5”）。 它其实是属于海洋鱼类里的鳗鲡目，和海鳗，鳗鱼（日本鳗）都属于同一目的不同品种。因为外形像蛇，所以以前被误认做“海鳝”。
我小时候最开心的就是每年赶海后，妈妈给我做的醋姜鳗鱼，那时候生活条件不好，但是妈妈总是会想尽办法让我的生活有滋味一点。
做法很简单，把刚打捞上来的小海鳗去腮去内脏洗刷干净，切成小段状，然后混着剁碎的生姜、醋一起焖煮即可。出锅之前可以放适量葱花提香。这道菜的特点是汤汁浓郁，鱼肉软嫩入味，带着一丝丝甜味儿。真的是很好吃！
因为醋姜鳗鱼对鱼的新鲜度要求非常高，而且制作过程比较繁琐，以前条件不好的时候，家里没有电饭锅等等能够加热器具的时候，是无法完成这道美食的。所以只有渔获量大的季节才能吃到。现在条件好了，想吃到也已经是很轻松的事情啦～ 我自己在外地工作后，每次回去第一件事就是尝尝妈妈的醋姜鳗鱼，真的是一解乡愁呀~