土豆和兔肉怎么做好吃吗？
土豆和兔肉怎么做好吃吗？
兔肉，公认的滋补佳品，荤菜中的极品。可是，面对这么有营养的美味佳肴，很多人都会有这样的质疑：兔肉实在太腥了。要如何烹饪，才能改善口感，让更多的消费者接受呢？
土豆烧兔肉，是烹饪兔肉常见的一种做法，该菜的独到之处在于：一是在烧兔肉时加入了具有清热凉血、健脾通便、养颜止血功效的土豆，二是取其原汤做汤底，做鸡锅和涮菜。
具体做法如下：先把兔肉和土豆分别焯一下水，沥干，然后，把土豆放入锅底，再放入兔肉，加水，水开后，用铲子撇去浮沫。再放一些小茴香、花椒、姜片、辣椒、盐，盖上锅盖，烧煮。等到土豆烧好了，掀开锅盖，捞去土豆和香料（花椒和小茴香），加鸡汤，继续烧。等兔肉烧熟后，加一些香菜叶做点缀即可。
在烧兔肉时加入土豆，不仅由于土豆吸收肉类肥腻，使得兔肉味道更鲜香，解腻效果极佳，而且，由于土豆和兔肉的蛋白质含量都比较高，这样，吃了后，既不会加重身体内累，而且还有补充人体所需要的蛋白质之功效，可谓一举两得。该菜非常适合患有高血压、糖尿病、肥胖症、高血脂和冠心病等疾病的人食用。
如何去除兔肉的腥味
1、用料酒和醋；
做兔肉的时候放一点醋（不限种类）和料酒，可以减轻腥味。做肉菜一般的要领是先加料酒，后加盐（即出锅前再放盐）。有些肉类可以直接加入醋和料酒，如糖醋排骨、酸辣鱼、萝卜炖鱼等等。制作一些腥味比较重的鱼或肉类时，应该加一些醋。
2、用韭菜爆香；
一些腥味比较重的鱼和肉类，还可以用韭菜爆香，再去腥。做鱼的时候可以在下锅前夕放上几片韭菜，不仅能提味，而且能去腥。另外，用白酒爆香也可以去腥。
3、加一些姜；
姜是传统的去腥调味佳品，可以消灭藏在肉里的细菌、病毒和寒膻气味。一般在做肉菜时候都可以适当的加一些姜，去膻味。