牛肉干需要冷藏保存吗？
牛肉干是新疆著名的特产之一，因为口感好而拥有众多食众，很多人都会购买一些回去吃，但是现在市面上的牛肉干品牌多，质量参差不齐，要想吃到健康的牛肉干就要学会识别真假，以下教大家几招。
牛肉干买回家后，应放入冰箱冷冻保存，以得到更好的口感和保证养生营养。冷冻的牛肉干可置于阴凉干燥处存放，尽量减少包装开闭次数。
干牛肉的蛋白质酶解率高，达到67%，它比肉类更易于消化和吸收，几乎不含胆固醇，所以认为它"低脂、高蛋白、膳食纤维"。现代医学研究认为，干牛肉肌纤维形成粗而短，不仅结缔组织紧密，口感坚韧且风味鲜美，适于老年、婴孩和减肥者食用。
牛肉干的主要成份为牛肉，其蛋白质含量高，而脂肪含量低。 牛肉干对于增长肌肉、增强力量，提高机体抗病能力有明显的作用。 牛肉干还含有较多的肌酸，故有增进体力，提高人身消耗率，增强代谢能力的功效。
然而，牛肉干中含钠较高，糖尿病、高血压患者应当适量。而且因为牛肉干的“豪放”，有时嚼起来会有塞牙的感觉，如果不注意清洁，易患牙炎症。
牛肉干是以牛肉为原料，经真空动态硫化胶化工艺制成，其特点是脂肪含量低、营养含量高，成为人们喜爱的美味佳肴。
但吃牛肉干也有一些禁忌：
1、肉干含盐量较高，高血压患者可适当食用，但患有胃十二指肠溃疡的患者，尤其是酸性反流性胃炎的患者要谨慎食用；2、长期放置的牛肉干，且处于干燥环境中，会滋生许多亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐会引起身体正常细胞的癌变。