怎么炒土豆丝最好吃法？
土豆是中国人餐桌上的常客，价格低廉，营养丰富，很多人以为土豆只具有烹调功效，可殊不知土豆还能够治病。
土豆性味甘平，有补益、和胃、健脾、解毒、祛湿等功效，药用时可分久病肺气虚型、热病口渴型和食欲不振型等几个类别。
久病肺气虚弱型：
表现为咳嗽痰多，质稀薄，胸闷气短，咯痰无力，舌苔薄白。治则以补肺气、健脾为主，可使用大枣生姜煨土豆。生姜性温味辛，具有辛温解表、止呕、化痰等功效，大枣健脾和胃，温中止呕，两药合用可增加健脾益胃之功；加之土豆补气乏力，三者合用更增加补肺气之力；现代医学研究也认为，土豆所含的维生素C和微量元素β-葡聚糖，能促进唾液腺和胃肠黏液腺的分泌，有利于补虚益肺。
热病口渴型：
表现为口干舌燥，饮食不香，口渴，便秘。多由感冒发热引起。治则以清热、生津、通便为主，可用绿豆煮水喝，加入少许扁豆和生姜煮水，代茶饮。因马铃薯中含有丰富的无机盐、维生素C、维生素和植物提取物，尤其钾和磷含量非常丰富。夏天大量出汗，可吃些土豆，冲泡一杯土豆水喝，既能补充水分，又能补充体内因出汗而消耗的钾；又因土豆富含膳食纤维，能促进肠蠕动，有通便的作用。
食欲不振型：
表现为食少乏力，胃肠胀痛或胃部闷胀，不思饮食，大便不畅。治以调中和胃、健脾消食为主，可煮一碗土豆粥喝。土豆粥容易消化吸收，脾胃气滞、消化功能低下、食欲不振的人都可吃些，特别是老年人的胃口不好，更应吃一些。土豆粥尤其适合脾胃虚弱的老人，或合并高血压、动脉硬化等疾病的老人食用；蔬菜沙拉或水果沙拉中，加一些土豆，可生津养胃、增加食欲；吃羊肉时，搭配土豆，则能去除羊肉的膻气。
食用注意：去皮吃则营养损失少，不去皮既可避免消化不良，还可防止土豆发芽。吃时尽量不要吃火锅、麻辣烫等，火锅浓汤的温度高，而马铃薯在含淀粉和糖分比较多的食物，尤其高温中易氧化，色泽变为鞣酸，破坏了原有的营养成分，且时间一长，还会滋生其他有害物质。拌菜时就不要选择了，土豆易软烂，拌在一起吃口感差。炒土豆丝时一定要油温适中，火太温热、油温太高，土豆丝外观会变色，且口感粗糙，纤维破坏较多，营养受损；炒得太烫，又易糊、又不容易熟，还会影响口感。土豆去皮后易氧化，所以做菜时最好带上一次性手套，避免手部发黑。若已经变黑了，可以蘸点醋，再用冷水冲洗，可去掉其表面的锈斑。