如何辨别黄土豆？
由于土豆中含有丰富的维生素A、维生素C、和维生素E、维生素B1、维生素B2，而且脂肪含量很低。近年来有人称土豆为“新资源食品”，认为此食物可降血脂、降血压、抗癌。针对这种说法，专家认为，土豆是一种很好的食品，但以降脂、降血压甚至抗癌来宣传，还为时太早。
土豆是南方的一道常见家常菜，若按药用，其功效也不容忽视。据《本草纲目》记载，土豆“调中补气，为理脾之妙品，补脾益气，解毒解毒”。早在千年以前，我国就有食用土豆的习惯，但由于当时技术所限，未能加以开发。直到20世纪初，荷兰人栽培了土豆才有土豆机的产生。
土豆的功效究竟有哪些呢？
中医认为，土豆性平、味甘，有毒，归脾、胃、大肠经。有补气、健脾、解毒、活血、适应糖尿病、肠癌、尿路结石、肝硬化、冠心病等功能。
治酒损呕吐：土豆洗净，切碎，拌姜汁服，即治愈。
治胃及十二指肠溃疡：土豆洗净，切碎捣烂，悬琥珀内，晾晒3日，每次取60－100克，加适量白糖，开水冲服。
治慢性久泻：土豆100克，加食盐2克拌匀，蒸熟，空腹吃，每日1～3次。
治头痛：土豆1个，大葱1棵，洗净去皮，切成片，放在锅里煮熟，连汤带皮一起服下，即可。
治虚弱乏力，胃、十二指肠溃疡：牛肉100克，土豆500克，生姜10克，料酒10克，食盐1克，味精1克，葱白1根，同煮，牛肉熟后，去渣留汁，山药、扁豆、胡萝卜切薄片，放入牛肉汤中煮熟，加入味精，调匀服食。
治疗高血压、动脉硬化：菠菜500克，土豆500克，蜂蜜适量。土豆洗净去皮，切成小块；菠菜洗净，并沥干水分。先将菠菜放入砂锅，加水适量，煮熟，放入少量蜂蜜，再将土豆块放入，煮熟，即可食用。
治疗高血压、心绞痛：番泻叶12克，土豆120克。土豆洗净去皮，切成片，放入锅里，加水适量，煎煮至烂，取800毫升汁液，加入番泻叶，煮沸，加适量蜂蜜，或继续用小火煨熬，汁稠时拣去药渣，倒入汁液即可饮用。每日1剂，分2～3次服。
治疗风湿性关节痛：干土豆60克，炒黄的糯米15克，白酒15克。前三味共捣成饼状，贴痛处，每隔3小时换一次，一般用药2～3次即愈。
治疗慢性结核性肠梗阻：鲜土豆500～1000克，洗净，切成1厘米厚的片，放入锅内煎煮。煮沸后加食盐少许，文火熬至土豆粉烂，滤去渣，取100～200克，加入温开水250毫升，加热，温热服食。每日2～3次，但需注意细嚼慢咽。在服药时期，禁食白酒和刺激性强以及难消化的食品。
但是，还是有人会分不清黄土豆和紫土豆。那么，如何辨别黄土豆？
据了解，“紫土豆”是近几年国外引进的品种，它最大的特点就是表皮呈紫色，这在土豆中是极为罕见的，因而有“紫色精灵”的美誉。“紫土豆”的薯皮下有一层淡淡的紫色，肉质则是深紫色的，汁水多，口感香甜而松软，独特的紫红色为营养保健功能增添了神秘色彩。经检测，与一般白色土豆相比，“紫土豆”所含的蛋白质和维生素C、胡萝卜素、矿物质含量更大大于小，每100克“紫土豆”肉中含蛋白质7.24克，其蛋白质营养价值相当于瘦猪肉。
虽然“紫土豆”很有特色，但土豆家族中品质最好的还属“黄土豆”。黄土豆是正宗的传统品种，产天下各地，产量高，品质好，适合各种烹调加工。由于黄土豆表皮无颜色，从市场购物需注意挑选，最好选择表面有鲜亮色斑点的，这样的土豆皮粉、质细、无毒，所含的维生素、糖类和磷脂含量高。