准备食材，一把空心菜、蒜头几个、小米椒2个、生抽、耗油适量 第一步：清洗干净，因为空心菜是比较容易脏的，所以清洗的时候要仔细一点哦～ 第二步：锅里加水烧开，加入适量油和盐，把洗净的空心菜放进去焯熟（大概1~3分钟左右吧） 第三步：调酱汁：碗里加入蒜末、小米椒末，然后淋入热油激发出香味！接着倒入适量生抽+蚝油加少许冷水拌匀备用。 第四步：焯熟的空心菜捞出控水并切成小段 (注意：切好的空心菜要用清水冲洗一下防止氧化变黑哟) 第五步：锅里放油烧热后，放入空心菜大火爆炒几下 再把调好的酱汁倒进去收汁儿就可以啦
小提示： 1.因为空心菜的叶子比较厚而且比较难熟，所以我只是用开水简单焯了一下，如果你喜欢吃软一点的可以多烫一会儿。不过不要烫久了，不然会烂掉就不好吃了。
2.这道菜不放盐也可以，因为之前在焯水的时候放了一些盐和油，如果咸度正好就不用再放了。
养海琪优质答主空心菜，又叫蕹菜，在我国的种植非常广泛，南北方均可种植，其适应能力非常强，空心菜有着非常强的生发能力，掐掉茎干，在地上留下2--3公分的茬口，浇上水，盖上土，很快就会发芽生长。因此有着“无隔夜草”的说法。空心菜有着非常高的营养价值，有清热、止血、通乳、祛风气、通小便之功效。，含有丰富的资源纤维素、矿质元素、维生素等营养成分，被医学营养学确认为防癌、抗癌蔬菜之一。
空心菜吃法多样可炒、可凉拌、可煲汤，非常鲜嫩可口。夏季人们出汗多，消耗大，吃些凉拌空心菜能消暑止渴。而且空心菜中含有高含量血红素铁，有助于造血，适宜于贫血者食用。
材料：空心菜400克、红椒一个、大蒜5瓣。
调料：料酒1茶匙、蚝油1.5茶匙、生抽1茶匙、精盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙。
炒空心菜的家常做法：
1、空心菜摘去老黄的叶子和根部，用流动清水冲洗干净，控干水分备用。
2、将洗净的空心菜切成3公分长的段。红椒去籽切成细丝。蒜切末备用。
3、炒锅注入食用油烧热，爆香蒜末，再放入红椒丝炒出香味。
4、放入空心菜，炒匀。
5、调入料酒、生抽、精盐、白糖炒至断生。
6、最后调入蚝油，炒匀即可出锅。
炒空心菜的烹饪技巧/小贴士：
空心菜一定要用流动的水冲洗，因为切开的菜茎有一定的吸附性，而且空心菜的吃口在于脆嫩，如果用盐腌制再挤水会有点苦和蔫。
空心菜一定要先入锅炒，因为很嫩，炒几下就熟了。放入调料之后炒匀就可出锅，不宜过度翻炒，吃空心菜就是要吃那嫩的感觉。
