什么鸡烧好吃又营养？
为了美味与健康，我们应该如何去选择鸡肉呢？
现在社会，人们吃鸡肉已经不分年龄层次了。小儿吃鸡肉可以吸收到丰富营养，成年人体质虚弱者可通过吃鸡肉进行食补。不过，不同部位的鸡肉，其营养是不同的。
鸡肉的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、强身健体。吃肉的人体质强壮，蛋白质丰富的鸡肉，是亚洲餐桌上最常见的肉类食品。
2、暖胃。暖胃，营养丰富的热鸡汤，滋味鲜美，由于鸡汤可以调整肠胃功能，对食欲不振、营养不良、身体虚弱者有较好的补益作用。
3、滋补。老母鸡熬成的汤具有补气、滋阴、润燥、消食的功效；补肾、养血、填精。
4、美容。调节内分泌、增胆力、促进溃疡愈合。
5、止痛。活血、通络。
那么，什么鸡烧好吃又营养呢？
白斩鸡
原料：母鸡1只（约1250克），葱半根，姜4片，盐1小匙
做法：1、买回来的鸡冲洗干净后，放在冷水锅里，大火煮开，捞去表面的泡沫。2、将姜片和葱结放入锅中，调成小火煮20分钟。3、煮好的鸡拿出来趁热蘸着调味料吃。4、吃多了，喝点儿清茶，解解腻。
花螺鸡
材料：鸡肉200克，花螺100克，生姜4片，盐适量
做法：1、花螺，鸡肉汆烫去掉血水备用。2、鸭肉、花螺切块，生姜拍扁切丝。3、将鸭肉与花螺、姜丝放入电锅中，加入适量的清水，炖煮25分钟。4、起锅前加盐调味即可。
咕老肉
原料：带皮鸡半只 或 瘦猪肉500克，番茄3个，洋葱1个，柠檬1个，糖，醋，盐，胡椒粉，姜汁
做法：1、把鸡或者猪肉切成3厘米左右的块，撒上盐，胡椒粉，淋上姜汁备用。2、把番茄，洋葱洗净，分别用手挤出汁，混合在一起，加盐，糖，醋调均匀备用。3、把番茄，洋葱汁加入肉中拌均匀，放置5分钟。4、油锅热后，放入肉块炸黄，再捞起来沥油。5、另起油锅，把番茄，洋葱汁倒入，煮沸后倒入肉块，浸熟，约5分钟。6、最后用柠檬水浸泡，以起到解毒的作用，并使其保持鲜艳的颜色，倒出剩下的番茄洋葱汁，即可。