黄油是做蛋糕用吗？
做蛋糕时，加黄油的作用是使蛋糕更加松软可口。
黄油可以做蛋糕，但是很少单纯用黄油做蛋糕，因为黄油容易有膻味，一般都用稀奶油（或称鲜奶、脱脂奶、奶粉泡奶）和砂糖以及鸡蛋共同制作蛋糕。经过以上原料加工制作的蛋糕，不会有膻味，而且口感松软。
稀奶油是专业的蛋糕师傅才知道的一种原料，在市面上很难买到，它是从牛奶中提取鲜奶，经过精制，脱脂，消除乳皮及杂质，乳化处理后获得的产品。它和鲜奶、奶粉相比，营养价值相当高，是制作高级西饼、曲奇、蛋糕、冰其淋、烤酥点的主要原料。
一般做蛋糕都用黄油和植物油。
黄油与橄榄油或花生油混合，就产生了蛋糕膨大剂的功效。
黄油通过酸碱反应，产生体积膨胀，通过搅拌，可以使蛋糕生成的气体更多，口感更好。同时，也可以改变蛋糕的风味。
制作各种糕点都会用到黄油，就像做面包一样，黄油是必不可少的，否则做出的糕点是不起酥也不美味的。
黄油是从牛奶中提取的，有独特的香味，其碳水化合物含量最低，能增进食欲，是制作西点最佳的选择。天然黄油，是将牛奶中的脂肪提炼出来做的，所以叫黄油，也叫白黄油；而人造黄油，是用椰子油，棕榈油等廉价原料，经过化学合成制作的，所以叫氢化脂肪或者起酥油。虽然都可以起到起酥的作用，但是天然黄油会营养很多，所以建议最好使用天然黄油。