新鲜猪腿怎么做好吃？
这个菜我小时候经常见我妈做，所以印象深刻。 用料最简单，不过味道真不赖呢！ 猪脚剁成小块儿（也可以不用剁），放入锅中，加满清水。再加葱、姜、花椒、大料、干辣椒和料酒若干。开锅后撇去浮沫，小火炖2小时左右。 中间记得翻两次锅，以免粘底。
等到用筷子能很轻松插入肉中时，加入食盐调味，再炖半小时左右就OK了。 想吃软烂一些的，可以多炖一会。 我妈做的时候会放些黄豆芽或者香菜叶，用汤泡饭真是绝了。喜欢辣的可以加些辣椒油，就更完美了。
猪脚富含胶质，因此很适合女性食用。有抗衰老、养颜的功效哦~它还具有补肾养血，滋阴润燥的作用，对腰膝酸软、身体虚弱、病后恢复有很好的效果。 另外，猪蹄对于经常四肢麻木、手脚冰凉的人来说，也是不可多得的食疗佳品。它含有丰富的胶原蛋白，可以有效润滑肠道，有助于排除粪便中的有毒物质及致癌物质，可保持排便通畅，减少毒素的吸收。 虽然猪蹄好处多多，但是需要注意，由于其中蛋白质含量高，患有乙肝、肺结核等慢性传染病及肾炎的患者，还是应该慎食。
猪腿要挑选新鲜的为宜，肉质比较新鲜，做出来味道更香，猪腿一般就是人们平常说的猪蹄，蹄膀等等。新鲜的猪腿表皮完整，没有破损或者是出血的现象出现，肉质紧密，有弹性，且富有光泽，煮熟了以后，味道会更香，口感也会更好。
猪腿其实就是蹄膀，猪脚一类的食物，新鲜的猪腿在日常生活中比较少见，一般都是买不到的，可以去一些比较新鲜的菜市场购买，或是农村，可以买到杀好的猪的新鲜猪腿。
新鲜的猪腿做起来其实不复杂，猪腿有丰富的胶原蛋白，味道鲜美，做法也比较简单。一般可以做成红烧，酱汁味等等，可以将猪腿先洗干净，在煮锅里加一些生姜葱段，料酒打基底的香味。再将猪腿冷水下锅煮，水开后煮15分钟捞出来，将猪腿的猪毛刮掉，再清洗一遍。
然后再切上几片五花肉，葱姜等材料，将五花肉爆锅，然后再加入各种其他的调味料与猪腿一起加入锅里，根据个人口味可以加一些黄豆一起炖。大火烧开，小火慢炖1个小时，汤汁变浓了就可以出锅了。
