怎么做肉炖土豆？
原料：五花肉500g、土豆2个（中个）、葱/姜/蒜 各适量、八角 香叶 花椒大料 适量、老抽/生抽/鸡精 白糖 去腥泡/料酒 各适量
肉炖土豆的做法：
一：烧上一锅开水，五花肉切好洗净放锅里焯水2分钟，捞出洗净备用。
二：锅里倒少量油热锅，放入所有调料炒香，倒入沥干水分的五花肉翻炒均匀，撒入料酒和白糖（提亮颜色用）再炒个一分钟，倒入老抽上色，生抽提鲜，加入炖肉伴侣去腥泡后，炒出香味。
三：锅里的调料和肉翻炒均匀后加入足够热水（浸住肉为宜），大火烧开后转小火炖20分钟，20分钟后放入切成滚刀块的土豆。再次烧开后转小火继续炖20分钟后加入少许盐。（土豆块不要切太小，否则炖的过程容易煮散掉，味道还会跑进汤里，影响土豆的口感）
四：继续炖个20-30分钟，最后大火收汁，出锅前加少量鸡精调味后装盘即可。（收汁时要勤盯着点，否则烧干了糊底就惨了，可以拿铲子不停搅拌，以防糊锅）