排骨汤干了怎么办？
煮排骨汤时，如果水干了，要立即关火，继续焖上五分钟左右，可以利用余温焖熟排骨，再加入适量的清水炖煮一会儿就可以继续食用了。在煮排骨汤的过程中一定要用大火煮开，再转成小火慢炖，在这期间要时刻注意看汤锅，不能让煮排骨汤的水干了。
煲汤的注意事项
1、煲汤之前要将材料备好，把排骨等肉类的材料洗净后放入沸水中焯水。将焯水后的材料捞出，再洗一遍后就可以把材料放入锅中。把处理好的配料和水一同放入，开始用大火煲，等开始翻滚了就改用小火煲2个小时左右。
2、煲汤可以放入枸杞，可以滋补肝肾、养血润肺，具有很好的滋补养生的功效。但是枸杞一定要在快出锅的时候再放，这样既能保持枸杞的口感，也能充分发挥枸杞的功效。
3、煲汤的时候如果觉得口味寡淡，可以加入适量的胡椒粉调味，胡椒粉具有解毒、健胃等功效，还能杀菌去腥、消除异味，让煲出的汤味道更加鲜美。