蛋白可以炒什么作用？
鸡蛋，几乎是任何国家人们最喜欢和食用最多的蛋白质来源，鸡蛋富含优质蛋白和十几种微量元素、维生素，包括有动物性食物中稀缺的维生素C。另外，它还被认为易消化，生物利用率高，价格便宜。
实际上从营养的消化率来看，生鸡蛋的蛋白质是所有食物当中消化率最低的；生鸡蛋中有一个抗生物素蛋白，影响人体吸收维生素B7，可能导致神经和皮肤方面病变；鸡蛋中还有溶酶，能与生物素结合，可能导致生理紊乱。
无论从健康和营养全面摄取方面，生鸡蛋都不如熟鸡蛋好。如果非鸡蛋不碰，还是煮、炖、炒熟了最好的。
鱼肉
熟的鱼营养价值比生的高，生鱼做 sushi等，要有极严格卫生条件作保证；如果有人在喝了热汤热粥之后再来几片生三文鱼、生鱼片之类，冷热交杂、寒热夹杂，极易在消化道引起内乱。所以，生鱼片、生蚝之类还是不吃为妙。
生熟皆可的蔬菜
生吃熟吃基本无差别的蔬菜是：番茄、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦等，瓜类蔬菜生熟吃营养差别不大。
生吃熟吃的差别较大的蔬菜是根茎类、豆类、菌类；生吃熟吃的差别很小的蔬菜是绿叶菜。
有的蔬菜生吃更好，比如萝卜、芦笋、紫甘蓝，生吃可以吃进去更多的维生素C；萝卜生吃更能化解油腻；菌类蔬菜鲜鲜味更足，营养更好。
有的蔬菜一定要煮熟吃，比如木耳、豆角、毛豆，生吃可能导致中毒或食物不洁引起腹泻。
熟吃好的是土豆和芋头。
肉类熟吃好
所有的肉类都不适合生吃，熟吃营养吸收、营养价值都高。
肉类熟吃营养价值高低依次是蒸煮炖、红烧、快炒，烧烤、油炸的营养又差又不健康。