麻花加发面起什么作用？
发面可以使得麻花在制作的时候膨松，吃起来不会很硬，平时可以自己做麻花，做好的麻花如果一次性吃不完，可以放到冰冻室，再次吃的时候放到烤箱里面加热几分钟。
发面麻花制作：
1．发酵面团原料，酵母和糖用温水调匀，静置3分钟后倒入面粉和成面团，用湿巾封好。
2．将油酥材料混合在一起。
3．将发酵好的面团擀成长条。
4．将油酥用刷子在面片上均匀的涂上。
5．将涂好油酥的面片卷成条。
6．将卷好的面条分成10个小剂子。
7．将分好的面条压扁。
8．将面条用叉子压出网格的样子，再搓成长条状。
9．将面条分成两等份，将面条稍微拉长一些。
10．将面条呈左s右s缠好。
11．将面条的两头在朝相反的方向拧成麻花形状，然后在朝同一方向盘好。
12．将油温加热至五成热，用一根麻花试试油锅，如果麻花能发泡，就可以了，将麻花放入油锅中炸至金黄色捞出。