土豆淀粉可以自己做吗?
土豆本身含有淀粉,用土豆自制土豆淀粉可以大大节省成本,而且没有添加剂。土豆淀粉是一种用途非常广的淀粉,可以用作上浆、勾芡、浇汁、做粉条粉皮等。如果家里人口比较多,还是挺费淀粉的,自己做土豆淀粉能够节省不少的开支。而且买的淀粉,你说到底有没有添加剂,谁能保证呢?自己做土豆淀粉成本低,又健康,那下面把土豆淀粉的做法分享给大家:
土豆淀粉的制作方法:
一、土豆淀粉的用料:
1、新鲜土豆10斤(不用太大的土豆,因为大的土豆,中间发青绿的部分不好切干净)
2、纱布1个5升大小的盆3个,纱布1块
3、干净的水
二、土豆淀粉的制作方法:
1、土豆洗干净,放在水池中浸泡2小时左右,让薯皮变皱,土豆内部变得松软。
2、泡好之后,把土豆放在锅里煮,放的水能够淹没土豆就行,煮土豆的水不用放盐,也不用放其他的调味料。待土豆煮熟之后,拿筷子扎一下,如果能轻松扎进去而且土豆很容易散开,证明土豆熟了。把煮好的土豆捞出来晾到不烫手的状态,然后把薯皮剥掉丢掉,趁热压成土豆泥。(如果用的是小型的土豆,可以把土豆一分为二煮会节省时间)
3、剥完皮的土豆趁热压成土豆泥(一定要趁热压,否则土豆凉了之后变硬会压不烂而且也不容易出淀粉)压成土豆泥后,放入一个盆子里,然后放1升的凉水在里面。
4、用手在盆子里反复的抓洗土豆泥,同时反复的挤压土豆泥,洗出来的淀粉汁会从手指缝里流出来,接着再加1升的水,继续抓洗,再抓洗2遍左右。最后盆里就剩下土豆的纤维和表皮了,把这些渣滓倒掉,剩下的就是糊糊的土豆淀粉汁了。
5、再准备一个盆子,把土豆淀粉汁过滤到这个盆子里,可以先把纱布平铺到盆上,然后把土豆淀粉汁倒在纱布上(这样淀粉汁里的渣滓会过滤的更干净)
6、再准备一个5升大小的盆子,把过滤好的土豆淀粉汁倒进去,这一步很重要,必须把盆子静置24小时之后,再进行下一步。(一定要静置24小时)
7、静置24小时之后,盆底会沉积一层厚厚的土豆淀粉,上面都是清水,把上面的清水倒掉(尽量倒干净),然后把盆子扣过来,用纱布包着淀粉放在通风处晒干2~3天,晒干之后就变得特别轻了,而且用手一捏就散开。晒干之后的土豆淀粉放玻璃瓶子里就可以了(一定要干燥通风处存放)。
三、土豆淀粉制作的注意事项
土豆淀粉做起来其实也很简单,唯一就是耗时比较长,必须静置24小时后再晒干。