炖胡萝卜有什么功效？
胡萝卜生吃清淡味甘，有人喜欢凉拌，也有人蘸酱食用。它还有一个特别适合冬季烹饪的方法就是炖肉，胡萝卜中含有的糖类较高可达10%左右，所以炖肉的时候，加入胡萝卜之后不仅会鲜香浓郁，味道也更加甘甜。而且这两种食物营养物质互相补充，可以起到更好的保健作用。
冬天是进补的季节，人们通常通过摄入一些营养及脂肪含量高的食物来为身体储存能量，从而抵御寒冷，所以冬季人们经常会炖一些牛肉、羊肉等比较“肥美”的肉类，同时由于炖肉烹饪的时间较长，在炖的过程中，肉类中的胆固醇及脂肪会析出一部分，而胡萝卜中含有一种称为降酮醇的物质，能够促进身体中多余的胆固醇排出，起到调节血脂的作用。此外胡萝卜中还含有丰富的维生素A，可以保护黏膜，防止并促进胃炎、溃疡的康复，所以在吃炖肉这样比较“硬扎”的食物时，加入胡萝卜还可以起到保护胃黏膜的作用。