土豆鱼鱼能油炸吗？
土豆鱼鱼既可水煮，也可油炸，水煮土豆鱼鱼口感软嫩有弹性，油炸土豆鱼鱼口感劲道微酥。油炸土豆鱼鱼的做法，首先准备2个土豆，洗净去皮后洗净备用，再准备半个胡萝卜，和一把韭菜，把韭菜择干净，洗净控干水分后再切成韭菜末，韭菜切好再放入盆中待用。
先切土豆，把土豆切成0.3厘米左右厚的薄片，然后切成细丝，切好后再切成小碎丁，胡萝卜也一样切丁，然后放入盆中，加入食盐，用手抓拌均匀，抓拌入味后，静置10分钟，这样可以把土豆和胡萝卜中的水分杀出来，让土豆鱼鱼更加筋道。
盆中加入面粉，加入虾皮和韭菜末，再加入适量的花椒粉，继续加入5克食用盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有干粉，土豆和面粉融合在一起，感觉面糊有些发粘就可以了，再加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到面糊搅匀，粘稠。
把平底锅烧热，舀入一勺面糊，用手来回晃动锅边，让面糊均匀的散开，形成一个饼状，饼状成型后开小火，小火烙至底部金黄后翻面，另一面也烙至金黄后控油捞出，油锅温度烧至6成热，下入土豆鱼鱼，全程用小火炸，炸至土豆鱼鱼膨胀，用漏勺翻动一下，受热均匀，土豆鱼鱼的颜色全部变成金黄后捞出控油，把油沥干后装入盘中即可。
土豆鱼鱼油炸后比水煮更加劲道酥脆，加入韭菜和虾皮后，吃起来还有海鲜和韭菜的香味，非常鲜美。