煮的水果有什么功效？
蒸煮后的水果更易消化，一些不适于生吃或凉吃的水果，如山楂、鲜枣等，蒸熟或煮熟后吃不仅利于消化吸收，而且还可起到保健作用，比如生吃山楂容易刺激胃，消化功能弱的人吃了可能会感觉胃里酸胀，熟吃就不会有这个感觉；煮熟的枣不仅在胃里不易产生气体，其补气的作用也更容易发挥。一般熟吃比较常见的还有苹果、葡萄等。特别需要注意的是，熟吃水果必须削皮，因为果皮中残留的农药在蒸煮过程中容易浸出到果肉中。
从中医角度而言，不同的烹调方法会给水果的性味带来变化，人们可以根据体质需要来选择熟吃的水果。以梨为例，生吃能清热化痰，适用于咳嗽、心烦、口干等症状，熟吃则偏于滋阴润燥，尤其适合口鼻干燥和大便干结的人群。