鸡蛋野菜汤有什么功效？
鸡蛋野菜汤是一道以鸡蛋为主要制作材料家常菜，油少清淡，营养丰富，可作早餐、午餐或晚餐食用，适合多数人群。做好的鸡蛋野菜汤呈灰绿色，汤沸蛋熟，味咸鲜，有清火、补气功效。
鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、赖氨酸、苏氨酸、钧氨酸、组氨酸、维素B2等营养成分。鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例很适合人体物质，易被人体利用和消化，消化率在98%以上，被营养学家称之为“全营养食品”，其营养成分全面的优点，决定了它具有益肺养血，宁神健心，养阴安五脏，平肝安脑，滋阴润燥，除烦，解毒消渴，延缓衰老，提高免疫力等功效。
葱中含前列腺素A，有利于心血管紧张的调节；所含的另一种挥发性成分葱蒜辣素(CCS)，其生理、药理作用十分显著，刺激人体汗腺与鼻腔粘膜，促进血液循环，起到发汗，排盐，利尿，降血脂，降血糖，杀菌，抑制癌细胞生长等作用。
韭菜具有健胃的功效，对便秘也有治疗作用；所含的硫化物具有杀菌作用，能抑制结核杆菌、真菌、滴虫、阿米巴原虫等。
香菜中所含的挥发油具有刺激胃肠管蠕动，并能增进消化功能；所含的有机酸具有调味杀菌、醒脾开胃的功效；又含维生素A、B族维生素、维生素C和矿物质等。
鸡蛋野菜汤清淡鲜美，简单易做，营养丰富，又具有清热养阴、补气健身之功效，春天经常食欲不佳而大便秘结者，可常食此汤。