大蒜烤熟了还有功效吗？
大蒜生吃才能抗癌这个说法还没有得到严谨科学的论证，而且吃大蒜的数量和个人吸收利用率等存在个体差异，即便具有这种抗癌成分，也不好说吃了就能起到什么确切的作用。而且生吃大蒜对身体的刺激性较强，容易造成胃黏膜损伤，因此大部分有胃病的人都不宜生吃。
生吃熟吃要根据个人情况来定：如果有胃溃疡、胃炎等消化道疾病的话，最好不吃生蒜；如果肠胃比较脆弱，也不建议生吃；平时身体健康者可以生吃两瓣大蒜，再追加吃1-2瓣熟蒜，这样有利于发挥大蒜的保健作用。
值得注意的是，熟蒜的烹饪过程中，应后放蒜瓣，等炒熟其它菜快出锅时再放入，略翻炒即可。这是因为大蒜中硫化酶的活性受温度影响很大，太早放会导致活性降低。