蒜泥有什么功效？
一、生蒜能够杀菌
生的蒜泥中的大蒜辣素在未受损伤的蒜瓣中并不存在，只有在蒜瓣经压榨、切碎或咀嚼破坏细胞后，蒜瓣中具有生物活性的含硫化合物—蒜苷，在酶的作用下才能生成具有杀菌作用的挥发油大蒜辣素。生蒜中的酶经过一个小时内就能完全地将蒜苷转化成大蒜辣素，所以，建议生蒜最好在切割后放置10~15分钟后再食用。
二、熟蒜能够抗癌
然而熟蒜则有利于软化血管、抗癌。有研究表明，经常吃些大蒜的人身体当中患心血管疾病和癌症的几率会降低。生蒜被烹饪至熟，会有5%的大蒜辣素能够留存下来，仍然具有抑菌的作用。而当中的硒化砷，具有抑制癌瘤新生血管形成的功效。同时还能够帮助杀死癌细胞。并且熟蒜还能够降低血脂、血粘度和血压。对预防心脑血管疾病、冠心病和脑梗塞等疾病有益。