虾干的制作是利用盐腌，日晒夜露的加工方法制作的。将鲜活、无残病的海虾用水洗净，用盐按10公斤虾对3～4公斤盐的比例均匀涂抹虾体，然后摊放在竹箩中，置于通风处风干，待虾体干燥至原重的70%左右时即能保存较长时间而不易变质。 如要制成成品虾干，需经煮制和晾晒两道工序。
虾干的制作是利用盐腌，日晒夜露的加工方法制作的。将鲜活、无残病的海虾用水洗净，用盐按10公斤虾对3～4公斤盐的比例均匀涂抹虾体，然后摊放在竹箩中，置于通风处风干，待虾体干燥至原重的70%左右时即能保存较长时间而不易变质。 如要制成成品虾干，需经煮制和晾晒两道工序。
最近正是吃冬笋的好时节，所以做了这道【咸肉蒸冬笋】来解馋。 说起冬笋，它是竹笋的一种，颜色发白、肉质鲜嫩，口感清脆可口，味道清香宜人。由于冬笋内部无筋，所以适合爆炒或者做汤。除了炒、炖之外，用腊肉或者咸肉来蒸也是不错的选择。
做云吞最讲究的应该是和馅，把调好的馅料团成小圆球，然后压成饼状，这样云吞皮就有了一丝厚度，变得比较有韧性和嚼劲。 除了跟馅，和面也是非常重要的一个环节。