南京的咸水鸭做得最出名，不过我吃过最好吃的咸水鸭是老家泰兴的。 做法也简单。把鸭子洗干净剁成块、加葱姜料酒盐腌20分钟左右（这样可以去腥增香）；然后锅里放油烧热，放几片姜，然后把鸭肉放进去炒，炒至表面变色了，加水没过鸭肉，大火烧开再转小火慢慢炖。
我比较喜欢吃干煸的，其实道理都一样，先煸炒出水分，再放佐料，然后加白酒，最后加水收汤即可！ 我一般用猪腿肉，这样肥肉比较多，香啊~~ 至于辅料嘛，葱、姜、蒜是必不可少的，我喜欢放些豆瓣酱，干辣椒段，花椒粒也来一些~~如果怕麻嘴的话，可以在爆香后捞出。
南京的咸水鸭做得最出名，不过我吃过最好吃的咸水鸭是老家泰兴的。 做法也简单。把鸭子洗干净剁成块、加葱姜料酒盐腌20分钟左右（这样可以去腥增香）；然后锅里放油烧热，放几片姜，然后把鸭肉放进去炒，炒至表面变色了，加水没过鸭肉，大火烧开再转小火慢慢炖。
我比较喜欢吃干煸的，其实道理都一样，先煸炒出水分，再放佐料，然后加白酒，最后加水收汤即可！ 我一般用猪腿肉，这样肥肉比较多，香啊~~ 至于辅料嘛，葱、姜、蒜是必不可少的，我喜欢放些豆瓣酱，干辣椒段，花椒粒也来一些~~如果怕麻嘴的话，可以在爆香后捞出。