这个我比较有经验，因为前几年我住在外公外婆家的时候，夏天晚上会搬个凳子在庭院乘凉，外公就喜欢一边看电视一边做红烧肉给我吃，而我就在旁边负责把碗里泡好的米饭捞起装进饭盒里，记得最清楚的就是每次吃完饭后，桌上和电饭煲里都会有一层厚厚的油，后来我问外公为什么你做的油那么多啊！是不是烧过头了呀？
“花甲清汤”，就是放了花甲的鸡汤。 原料很简单，主要是土鸡或者老鸭一只、花甲500克。葱姜适量。 做法也简单。 我一般做“花甲清汤”会放一些竹荪和鱼丸，这样会让汤的味道更鲜美些； 如果喜欢，也可以放点香菜或青蒜，提个味就更好了。 把土鸡(也可以是老鸭)处理好，洗干净，放入锅内。
【凉拌笋丝】做法简单，香辣脆滑！ 准备食材：鲜笋、小米椒、葱花；1.鲜笋去皮，清洗干净后切成细丝，加入少许食盐抓拌均匀，腌制20分钟左右至软。（这样能去除笋的涩味） ▼注意！一定要先焯水再刀工处理，否则会发苦~2.锅里烧水，水开后下小米椒圈和葱白段焯水，待汤汁变红关火让汤水浸泡。3.捞起沥干水分备用。
小时候在南方，每年开春的时候都能吃到鲜美的草鱼肉。那时候条件有限，没有冰箱，所以母亲都是买回来就做，做了就趁热吃，鱼刺也不清理，直接连汤带水倒入碗内，撒点葱花和姜丝，那滋味真是人间美味。后来出来读书工作，去了北方，对草鱼的记忆只停留在超市冷冻柜里那些被叫做“草鱼”的扁平状黑鱼身上。
青菜就是一个特别“娇气”的蔬菜，不但要求新鲜，对于烹饪的方法也有很高的要求，如果不对青菜的特性了解清楚就贸然做菜的话，很有可能出现菜品不好看不好吃的情况哦！
“出淤泥而不然，濯清涟而不妖”，这是我对你的评价； “中通外直，不蔓不枝”，这是对你的赞扬； “香远益清，亭亭净植”，这是对你的喜欢。 你就是荷，也是莲——花中君子。 喜欢你已是一种习惯了，习惯每天早上起来看看你的照片，品一品你的芬芳；习惯了每个夜晚带着祝福进入梦乡，愿你有个美好的明天。
用白酒浸泡，这是以前农村做皮蛋的方法之一，做出来的蛋，白心是红色的，跟血一样的颜色。现在好像很少见了。 用盐水浸泡，这个我试过，不怎么入味，可能跟用的盐不够多有关吧。 还有用醋泡的，这个我没试过。
1，准备一碗清水，放点醋，搅拌一下让水变得浓稠一点，然后放入切好的姜丝和蒜片浸泡半个小时左右 2，锅里放油，烧热后把辣椒面、花椒粉、胡椒粉倒进去炒一下，然后把之前调好的醋汁倒进去熬出香味儿~这样辣油就出来啦！