28种泡菜腌菜配方，让您轻松成为泡菜大师！ 传统泡菜制作工艺的精髓在于发酵，而不仅仅是简单的混合、腌渍。在制作过程中，盐水会不断渗透进入蔬菜中，使盐分均匀分布在叶片表面和内部，同时，乳酸菌和其他有益微生物也会逐渐占据上风，产生多种对人体有益的代谢产物[1-3]。
其实这也是个很常见的现象。土豆如果保存不当的话，很可能会出现发芽、变绿等情况。而这样的土豆是不建议吃的，因为它们会产生大量有毒物质——龙葵素。龙葵素，又称茄碱，是一种弱碱性的生物碱，有一定毒性，人的肝脏也无法将其解毒后排出体外。若摄入50毫克以上，即可出现症状。
1.准备好所有材料，将西兰花切小朵洗净；胡萝卜去皮切成薄片；土豆去皮切成小块；洋葱切成丝；蒜切片；紫葱洗净后去掉老皮； 2.准备一个碗，加入半勺盐、一勺白糖、两勺醋、
一、抗衰老的作用现代生物活性研究认为，山药还含有皂苷皂酚和黏液质等营养成分，具有延年益寿的作用。中医认为，山药性平、味甘，具有补气健脾、养阴益肺、补肾固精等功效，是一种性质温和的传统滋补食品。二、降压抗癌的作用山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、加速胰岛素分泌的作用，因而能降血压。